Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix

Une spécialité neuchâteloise souvent copiée. Les raisins de Pinot noir utilisés pour la produire poussent sur les terres graveleuses de Colombier et macèrent toute une nuit avec leurs pellicules, d’où la couleur pelure d’oignon caractéristique. Bouquet de cerise et de fraise des bois, singulièrement frais en bouche, agrémenté de notes de cerise blanche. Belle finale, un vin d’été parfait avec les grillades.

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